Ο οίκος Bollinger είναι ένας από τους πιο απαιτητικούς στην Καμπανία. Από το 1829, παράγει σαμπάνιες με πλούσιο σώμα και ένταση, μερικές από τις οποίες παλαιώνουν σε δρύινα βαρέλια. Ο αμπελώνας Bollinger προέρχεται από το χωριό Aÿ, ένα χωριό Grand Cru, όπου βρίσκονται τα ιστορικά αμπέλια, συμπεριλαμβανομένων των αμπέλων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της Vieilles Vignes Françaises, μιας πραγματικά μοναδικής vintage brut σαμπάνιας. Το κτήμα Bollinger έχει κατακτήσει την τέχνη της οινοποίησης του Pinot Noir. Το καλύτερο παράδειγμα, και ίσως το πιο απροσδόκητο, είναι το Côte aux Enfants, ένα ήρεμο κόκκινο κρασί φτιαγμένο από σταφύλια Pinot Noir που καλλιεργούνται σε αμπέλια φυτεμένα στους πρόποδες του κτήματος.
Σχόλιο