ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ Το Château Les Carmes Haut-Brion, ένα μεγάλο κτήμα στο Pessac-Léognan, βρίσκεται στην αριστερή όχθη του Μπορντό. Ιδρύθηκε τον 16ο αιώνα και σήμερα προσφέρει μια έκφραση του terroir του, έργο ενός οραματιστή ιδιοκτήτη και τεχνιτών με την ικανότητα των χρυσοχόων. Αποκτήθηκε το 2010 από τον όμιλο ακινήτων Pichet, το Château Les Carmes-Haut-Brion είναι πλέον ένα από τα πιο διακεκριμένα κρασιά της περιοχής Pessac-Léognan. ΓΕΥΣΤΙΚΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ Συγκομισμένα με το χέρι, τα σταφύλια οινοποιούνται σε κόλουρες κωνικές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, τσιμεντένιες δεξαμενές και ξύλινες δεξαμενές. Χωρίς σύνθλιψη. Η εκχύλιση διαρκεί 35 ημέρες. Η παλαίωση διαρκεί 24 μήνες σε καινούργια δρύινα βαρέλια (80%), μεγάλα δρύινα βαρέλια (11%) και βάζα από τερακότα (9%).
Σχόλιο