Ένα τέταρτο μαύρου ζαμπόν Périgord με μούρα άρκευθου 900g (+/- 100g): Αυτό το μαύρο ζαμπόν Périgord προέρχεται από μια επιλογή από τους καλύτερους χοίρους. Αλατισμένο, αποξηραίνεται αργά στα αποξηραντήρια των αλυκών Saint Barthélemy de Bussière. Ο αρχιμάγειρας τα κάνει τακτικά μασάζ με μούρα άρκευθου για να τους δώσει μια διακριτική γεύση. Το μαύρο ζαμπόν Périgord σε ξηρή μορφή είναι επίσης
Σχόλιο