Ως η πεμπτουσία του Hennessy, το Hennessy Very Special αποτελεί την κορωνίδα της εξειδίκευσης του Οίκου. Είναι το αποτέλεσμα μιας απαιτητικής μεθόδου επιλογής ισορροπημένων eaux-de-vie με διακριτικό και εκλεπτυσμένο χαρακτήρα, δημιουργώντας ένα κονιάκ που αποτελεί πραγματική απόλαυση. Η εξειδίκευση της Hennessy για το Hennessy Very Special. Επιλογή: Τα eaux-de-vie που χρησιμοποιούνται για το Hennessy Very Special είναι πολύ ντελικάτα αλλά διαθέτουν μεγάλο χαρακτήρα. Έχουν εξαιρετική ισορροπία: ούτε πολύ έντονα ούτε πολύ γλυκά, και έχουν τέλειο δυναμικό ανάπτυξης κατά την παλαίωση. Σαγηνεύουν με τα διακριτικά ισορροπημένα αρώματά τους που συνδυάζονται με την πάροδο του χρόνου και διατηρούν τυπικά σημάδια της προέλευσής τους, δηλαδή τα άμεσα αναγνωρίσιμα αρώματα φρέσκων σταφυλιών και άνθους αμπέλου. Αυτά τα eaux-de-vie επιλέγονται πολύ νωρίς στη διαδικασία για να τους δοθεί όσο το δυνατόν περισσότερος χρόνος για να παλαιώσουν και να αναπτύξουν τις δυνατότητές τους πριν χρησιμοποιηθούν για να συνθέσουν το πιο απαράμιλλο κονιάκ στην κατηγορία του. Παλαίωση: Η παλαίωση του Hennessy Very Special εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλογή νέων δρύινων βαρελιών, τα οποία προέρχονται αποκλειστικά από τη Γαλλία. Αυτά τα βαρέλια προσδίδουν στο κονιάκ την έντονη έκφρασή του. Η διαδικασία παλαίωσης λαμβάνει χώρα σε βαρέλια που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί εν μέρει, προσανατολισμένα προς την επιθυμητή κατεύθυνση. Αυτό εξασφαλίζει την ανάπτυξη ευχάριστων νότων καβουρδίσματος, οι οποίες παρέχουν ένα αντίστιγμα χωρίς να κυριαρχούν στη συνολική εντύπωση του χαρμανιού. Επομένως, πρόκειται για μια πολύ δυναμική διαδικασία παλαίωσης κατά την οποία τα βαρέλια αλλάζονται συχνά. Τα νεότερα eaux-de-vie παλαιώνουν για 2 χρόνια.
Σχόλιο